A Receita que Escrevi para uma Portuguesa.

OMELETA DE BATATAS À ESPANHOLA FEITA POR UM BASCO

INGREDIENTES:

(Para 3 ou 4 p. dependendo da vontade de comer)

4  Ovos

2  Batatas grandes

Média cebola grande

Sal

Azeite

MODO DE PREPARO:

Descasque e lave bem as batatas. Corte-as em lascas de forma irregular (no Sul há quem as corta em quadrinhos mas no norte as preferem deste modo.). Deixe as batatas em água uns dez minutos (para que percam o amido). Escorremos e temperamos com sal.

Cortamos a cebola em quadrinhos, bem picada.

Fritamos as batatas numa frigideira com azeite abundante e quente . Primeiro ponha as batatas e por cima, a cebola sem misturar (para que não queime a cebola) até que as batatas fiquem meio feitas e algumas torradas, então é quando as misturamos e refogamos, retiram-se e escorrem-se de azeite com uma escumadeira.

Numa tigela, coloque os ovos com um bocadinho de sal e bata ate espumar.

A seguir, juntamos as batatas e a cebola com os ovos já batidos, misturamos e que repouse um pouco.

Levamos a frigideira de novo ao fogo médio com umas gotas de azeite, que só cobra o fundo. Quando estiver quente, colocamos a mistura dos ovos com as batatas e a cebola, sacudindo a frigideira de vez em quando. E quando a parte de baixo estiver firme, 1 minuto mais ou menos, coloque um prato sobre a frigideira e vire a omeleta sobre ele com cuidado, coloque-a de volta e a fazemos por o outro lado até que esteja coalhada.

(A frigideira deve ser antiaderente, normalmente usa-se uma só para as tortilhas para não se colarem)

Há quem gosta da tortilha mais coalhada, nós gostamos dela menos.

Bom Proveito!

Nota: há muitas maneiras de fazer uma omeleta (cada espanhol tem uma). A base é batata, cebola e ovos, mas pode-se acrescentar pimento verde frito, ou/e chouriço ou/e ervilhas…, mas a maneira clássica é esta.